Diplômée en Droit et Conseillère Juridique d’Entreprise de l’Universidad Pontificia Comillas (ICADE, E-1) et Master en Philosophie.

Elle exerce depuis l’an 2000 en qualité d’Avocate de l’État et a occupé, notamment, les fonctions suivantes : Avocate de l’État à Tolède; Avocate de l’État auprès du Tribunal supérieur de justice et des juridictions de Madrid (ordre pénal et ordre civil); Avocate de l’État au Ministère de l’Intérieur; Avocate de l’État auprès de l’Audiencia Nacional; et Avocate de l’État à la Sous-Direction Générale des Affaires de l’Union Européenne et Internationales (Secrétariat d’État à l’Union Européenne), fonction dans le cadre de laquelle elle a exercé comme Agente du Royaume d’Espagne devant la Cour de Justice de l’Union Européenne.

Elle a été Avocate de l’État responsable des conventions d’assistance juridique conclues avec le Groupe Correos, la Sociedad Estatal Hullera del Norte, S.A. (HUNOSA) et l’Autorité Indépendante de Responsabilité Budgétaire (AIReF), en apportant une assistance à leurs organes de gouvernance en matière de droit public et de droit de l’Union.

Elle a conseillé des Administrations, des entités publiques entrepreneuriales, des fondations publiques et des clients privés en matière de contrats publics et privés, de concessions, de procédures répressives administratives, de droits réels et de domaine public (eaux, mines, forêts, etc.), de droit des sociétés et de conformité réglementaire, en participant activement à des conseils, comités internes et organes de supervision.

Depuis 2018, elle se trouve en situation de disponibilité volontaire. Elle a exercé en qualité d’of counsel et d’associée au sein de différents cabinets d’avocats, dans les départements de résolution des litiges, contentieux et arbitrage, et droit public.

Verónica a été désignée arbitre unique dans des arbitrages administrés par la Cour espagnole d’arbitrage (CEA) et la Cour d’arbitrage de Madrid (CAM) et est, depuis novembre 2025, arbitre titulaire de la Cour civile et commerciale d’arbitrage (CIMA).

Elle exerce actuellement comme avocate et arbitre indépendante.